1. 自来水变绿汤，甲鱼汤的家常做法？
一、用料:甲鱼1只、虫草花适量、枸杞适量、纯净水适量、生姜1小块、大葱1根、食用盐适量、胡椒粉适量、料酒适量
二、做法步骤:
步骤 1、首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下 再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来
步骤 2、然后将甲鱼头剁下来 这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤 同时也减少甲鱼的挣扎
步骤 3、然后将甲鱼的血放出减少腥味
步骤 4、下一步开始处理 首先我们将甲鱼的指甲剪干净
步骤 5、然后在甲鱼头部的位置将盖子切开
步骤 6、甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用 必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味
步骤 7、清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟 同学们最好用80度左右的开水浸泡 温度过高容易将裙边烫烂
步骤 8、30秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉
步骤 9、然后再将甲鱼表面的膜清洗干净 同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲 所以会特别脏特别腥臭 如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣
步骤 10、下一步开始改刀 首先我们将甲鱼剁成8大块 如果装汤的盆够大也可以直接下锅操作
步骤 11、然后准备适量的虫草花和枸杞放入碗中 加入清水清洗干净 不喜欢药材味的可以用葱姜代替
步骤 12、然后将药材放入炖盅里面
步骤 13、准备生姜1小块切成姜片备用 准备大葱1根切成段备用
步骤 14、炖盅加入适量的纯净水然后开始调味 加入适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀备用 这一步在行业中叫做打底味
步骤 15、下一步开始制作 首先我们在锅中加入适量的清水
步骤 16、然后将甲鱼下锅焯水5分钟 中途加入适量的料酒去腥 然后开大火烧开
步骤 17、5分钟之后将焯好水的甲鱼倒出冲洗干净
步骤 18、然后将甲鱼依次放入炖盅
步骤 19、最后盖上盖子放入锅中开中火蒸40分钟 40分钟之后即可出锅上菜
2. 红豆煮会颜色变成绿色了怎么回事？
红豆中本来含有铁元素，然后跟水质中的氯发生了化学反应，生成了二价的铁，呈绿色，一般是不会出现，水质影响。夏天的时候，红豆汤不宜旋转时间过长的。避免变质。这和使用的水体有关。用自来水煮红豆粥会变成绿色，而桶装水则不会。用自来水煮红豆粥熬出来是绿色的，原因是水中残留的氯气和铁发生了化学反应，生成了二价的铁离子，而二价铁离子是呈绿色的，而在桶装纯净水中，不会残留氯气，不会和铁发生化学反应，所以不会变绿。
红豆是植物，植物会光合作用，会光合作用就有叶绿体，叶绿体是绿的。是因为和水有关，一般自来水煮红豆粥就会变绿，桶装水或者矿泉水就不会，是因为自来水中含有消毒的氯气成分，氯气和铁能发生化学反应生成 二价铁离子 是绿色，所有煮红豆水是绿色的。
用自来水煮红豆粥熬出来是绿色的，缘故原由是水中残留的氯气以及铁产生了化学反应，天生了“二价”的铁离子，而“二价铁离子”是呈绿色的，而在桶装纯净水中，不会残留氯气，不会以及铁产生化学反应，以是不会变绿。
3. 酸菜臭了把原来的臭水倒掉换自来水可以吗？
酸菜臭了把原来的臭水倒掉换自来水是不可以的，如果换了自来水用不了多久还是会臭的，既然淹的酸菜臭了就应该扔掉了不能再继续吃了，继续食用的话一是对身体有害搞不好还会中毒的，再者淹臭了的酸菜再吃味道也不会好的，为了家人的身体健康着想还是不要舍不得扔掉的。
4. 紫薯汤为何是绿色的？
紫薯中含有大量的花青素，紫薯汤变成绿色，是因为花青素是一种不稳定的水溶性色素，会因为酸碱程度而改变颜色，也就是说当花青素遇到酸性就会变成红色；遇到碱性强了就会变成绿色，碱性弱一些就变成蓝色；中性就会保持原本的紫色。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
5. 绿豆糖水怎么煮才会绿？
绿豆糖水怎么煮才会保持绿色，有以下几个技巧：
1.清洗处理：在煮绿豆糖水之前，先将绿豆用凉水清洗干净，然后在水中浸泡30分钟，待绿豆浸泡软后再进行煮，这样做可以让豆子更容易煮烂，保持绿色。
2.加水：煮绿豆糖水时添加足够的水，水要比绿豆多一些，这样在煮的过程中绿豆不会过早地接触到空气，保持绿色。
3.温和火候：在煮绿豆糖水时，火候最好是中小火，少量开水放入虽然可以加快煮热的速度，但会让颜色变黄或变褐色。如果出现沸腾时，需要及时调节火力。
4.不加苏打：在煮绿豆糖水时，不要加苏打粉或红糖，因为它们容易使绿豆变色或者变黄。
总之，在煮绿豆糖水时，需要注意水量、火候和处理方式，才能保持绿色，让绿豆糖水色香味俱佳。
6. 冰面汤做法？
冰面汤是一道清凉解暑的夏季美食，以下是一份简单的冰面汤做法：所需材料：
冷面条 200克
青瓜 1根
西红柿 1个
鸡蛋 1个
香菜适量
盐适量
鸡精适量
醋适量
冰块适量步骤：
将冷面条放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，放入碗中备用。
青瓜和西红柿分别切成小块，香菜切碎备用。
鸡蛋打散，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。
热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中煎成薄饼，取出后切成细丝备用。
将青瓜和西红柿块放入碗中，加入适量盐、醋和冰块，搅拌均匀。
将准备好的青瓜西红柿汁倒入装有面条的碗中，加入鸡蛋丝和香菜碎即可。温馨提示：您可以根据个人口味调整盐、醋和鸡精的用量。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒油或辣酱。
7. 黄骨鱼豆腐汤的做法？
1、食材：黄骨丁鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。
【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。
2、制作方法：
（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。
（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。
（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。
（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。
（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
