清蒸螃蟹(珍宝蟹清蒸怎么做好吃)

1. 清蒸螃蟹，珍宝蟹清蒸怎么做好吃？

清蒸珍宝蟹

步骤1准备材料珍宝蟹 1只姜 1片味极鲜酱油适量

步骤 2

珍宝蟹清水洗净表面，用筷子从双眼中间、接近口器的位置插进去，大幅度往各个方向搅动几下，直至蟹死亡。

步骤 3

锅中放小半锅清水，大火煮至水沸。

步骤 4

处理好的珍宝蟹放入蒸笼中，水沸后盖上盖子继续大火蒸10-15分钟。

步骤 5

接下来准备蘸酱。姜片1块，切丝，倒入少许味极鲜酱油。同时另外准备一个小锅，放2勺食用油，大火煮至锅面冒烟后将沸油倒进酱油当中，姜丝酱油完成。

步骤 6

完成，准备开吃。

步骤 7

先从蟹钳和蟹脚下口，用刀背或钳子将外壳敲裂。

步骤 8

从腹甲和蟹壳的连接处将蟹身剥开，去掉腮等不可食用的部分，接下来大快朵颐吧！

清蒸螃蟹(珍宝蟹清蒸怎么做好吃)

2. 清蒸螃蟹肉圆做法？

准备材料：大闸蟹4只，五花肉500克，马蹄50克，白菜叶4片，小油菜6~8棵，清水约100毫升，葱姜水50毫升，盐3/4小勺，料酒1勺，胡椒粉1克，鸡精1/4小勺，水淀粉1勺

开始制作：

1 将五花肉切成石榴粒大小的肉粒。

2 将肉粒稍微剁一下，至肉有粘连。

3 将马蹄切成绿豆粒大小。

4 葱姜切末，倒入冷水浸泡15~20分钟，制成葱姜水。大闸蟹4只剥壳，留肉和蟹黄。

5 肉馅中加入葱姜水、胡椒粉、料酒、鸡精调味。

6 将肉馅打水，清水徐徐倒入，用手沿一个方向不断搅拌，直至水全部吸收，然后再倒水，搅拌（这个过程注意少量多次，需要些臂力，不能操之过急）。待水完全加入后倒入1勺水淀粉，将肉馅搅拌并摔打至有黏性。

7 搅拌好的肉馅放入马蹄碎和蟹肉，搅拌均匀后加盐调味。

8 砂锅中放凉水，将肉馅平分成四份，双手蘸水将大肉丸团圆，双手来回倒8~10下，顶部嵌上蟹黄，轻轻将丸子凉水下锅，中小火煮至水开丸子漂浮，撇去浮沫，盖上白菜叶（防止漏气）半掩锅盖，小火炖3小时。

9 炖好后，去除菜叶，点缀小油菜，将汤加少许盐调味即可。

小贴士：1.狮子头中添加的马蹄是季节性的，可用笋丁代替。2. 肉有上五花和下五花，上五花瘦肉多，下五花膘厚。狮子头讲究的做法，四季里肥瘦搭配是有比例的，但是现在为了健康，自行调节下比例即可，我选上五花！3. 注意肉丁和马蹄丁的大小，切虽然费功夫，但口感好。4. 打水时，一定要将上次加的水全吃透后再倒。经过两次实验，清水加上葱姜水共150毫升是比较容易实现的量，再多怕控制不了。5. 蟹黄可在摆盘时再点缀上。6. 炖煮的时间不能短，这样才能保证狮子头入口即化、肥而不腻，3个小时后慢慢享用吧！

3. 清蒸螃蟹怎么杀与清洗？

1、买回的螃蟹最好先放在装水的盆里养两小时让其吐沙，然后用牙刷先刷螃蟹背壳。

2、刷完壳，接着继续刷螃蟹肚，肚子上有块三角的地方，也翻开用牙刷刷干净。

3、然后刷螃蟹嘴，用牙刷再刷螃蟹脚与壳的夹缝处。

4、刷螃蟹脚跟，脚与脚的夹缝处，便劲刷，这些地方细菌特别多。

5、接下来再刷螃蟹脚了，大脚，小脚四周都要刷。

6、如此这般按步骤仔仔细细刷三遍并过三遍清水，螃蟹外壳就刷好了。

4. 清蒸螃蟹的做法蒸多久？

清蒸螃蟹的做法：

将螃蟹洗净，去除腮和腹部的杂质，用刷子刷洗干净壳面。

在蒸锅里放入一层葱姜，放上蒸架，将螃蟹放在蒸架上。

加入适量的料酒和盐，上笼蒸20-25分钟，时间视螃蟹大小而定。

蒸好后将螃蟹取出，放在盘子里，撒上葱花和姜丝即可。

蒸的时间视螃蟹的大小而定，一般小的螃蟹蒸15-20分钟，大的螃蟹蒸20-25分钟。蒸好后可用筷子扎一下螃蟹腿，如果骨头容易脱落，说明螃蟹已经蒸熟。

5. 大闸蟹正确做法清蒸？

锅内倒上适量的清水，把清水烧开之后，我们在蒸屉上面均匀摆放上生姜片，然后把大闸蟹一个个肚皮朝上、蟹壳朝下放到姜片上面，这样可以起到很好的去腥作用。

这样盖上锅盖开始蒸就行，一般个头不算特别大的话，用大火蒸10分钟，大闸蟹就熟了，这样咱们趁热把它拿出来就行。因为螃蟹是寒性的，现在天气又这么冷，因此我建议大家调制一碗姜醋汁，搭配螃蟹来吃。具体的操作很简单，也就是把生姜切成细丝，然后倒上醋搅拌均匀就完成了。搭配姜醋汁，不仅可以起到驱寒作用，还能起到一定的去腥效果。