《本草纲目》二十二卷载：苦荞麦性味苦、平、寒、益气力、续精神、能练五脏滓秽、降气宽肠、磨积滞、清热肿风痛。
苦荞，号称五谷之王，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。经临床医学表明，长期饮用苦荞茶可以起到降血糖、降血脂、扩张动脉血管、增强毛细血管弹性、增强免疫力的作用。这些作用与苦荞麦所含的营养成分有关。
苦荞学名鞑靼荞麦，黑苦荞即珍珠黑苦荞，有黑珍珠之称，外壳呈深黑色。该茶是一种炒米茶。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。
而黑苦荞茶根据工艺和原料的不同又可以分为黑苦荞胚芽茶和黑苦荞全株茶。
黑苦荞全株茶，黑苦荞全胚茶和黑苦荞叶芽茶。其中全株茶是用初花期时的苦荞茎、叶、花混和苦荞麦制成粉制作的; 全胚芽茶是用苦荞麦脱壳后用苦荞米制作的; 苦荞叶芽茶是以苦荞叶、或苦荞叶芽为原料制成的茶。
而三者中，黑苦荞全株茶中的营养成分含量较黑苦荞胚芽茶的含量要高得多，黑苦荞全株茶中的总灰分含量少、粗脂肪含量低、维生素 C 含量较高，对人群是一种低脂高维生素 C的健康食品，适宜三高人群饮用。
此外，苦荞中油酸和亚油酸的含量较高，亚油酸是体内不能合成的脂肪酸，能促进人体生长发育，同时能抑制皮肤黑色素的活性，可有效防治雀斑和老年斑，常吃苦荞可以使女子唇红齿白，皮肤细腻红润。单纯饮用可以每次5g左右，早晚各一次开水冲泡5分钟左右即可。
下面介绍几款搭配茶饮吧。
食积消化不良
苦荞茶3g、大麦茶3g，开水冲泡5分钟，即可饮用。
苦荞茶3g、山楂3g，开水冲泡5分钟，即可饮用，还具有降脂的作用。
降脂茶
苦荞麦5g、炒决明子5g，开水冲泡5分钟，早晚一次。
苦荞茶5g、山楂3g，开水冲泡5分钟。
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