1. 红烧排骨的家常做法步骤视频，红烧排骨的做法正宗王刚？
1首先我们准备猪排500克，剔开以后剁成均匀小块，葱白一段斜刀切成片，生姜一块也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶一节桂皮备用。
青椒一个切成滚刀块，红椒一个也切成块，洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，再准备一罐啤酒备用。
2.食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出控水备用。
3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的搅拌冰糖完全化开，颜色由浅黄色变成红棕色，把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。
4.倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，豆腐乳一块，把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，从锅边淋入清水，水量要没过排骨。
5.转大火把汤汁烧开，加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟煮至入味。
6.20分钟以后把锅中的香料挑出不要，转大火收汁，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。
2. 王刚红烧排骨最正宗做法？
1.
主料：排骨300克
配料：10克姜、 3克八角、2克肉蔻 、2克桂皮、5克生抽、5克老抽、5克盐
做法：把300克排骨过水捞出沥干水分
2.
锅中加10克冷油，小火炒制10克冰糖
3.
把10克冰糖融化变成焦糖色
4.
冰糖融化变成焦糖色后，迅速倒入300克排骨翻炒，使排骨上糖色。
5.
放入10克姜、 3克八角、2克肉蔻 、2克桂皮，翻炒
6.
加入5克生抽、5克老抽，5克盐，继续翻炒三分钟
7.
加100ml水没过排骨，放入2克香叶子煮开
8.
倒入高压锅，加5克盐
9.
高压锅压20分钟，出锅
3. 红烧排骨的做法？
原材料：
新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。
制作步骤：
1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。
2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。
3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们开始调味。
4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。
5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了
4. 红烧排骨怎么做又烂又嫩？
所需材料：
排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把排骨斩成段，放在清水中浸泡半小时，再冲洗几遍，去除排骨的血水。
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去飘起的浮沫，将排骨捞出。
3.把排骨捞出后，放到温水中洗干净，捞出沥净水分待用，排骨的水分一定要沥净，否则炒制时，容易溅油。
4.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，炒糖色，最好用冰糖，炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑。
5.将锅烧热之后倒入油，炒糖色一定要用小火，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.糖色炒好后，马上下入排骨翻炒，将排骨炒上色，并锁住排骨的水分，再淋入红烧酱油和生抽，料酒，大火翻炒均匀。
7.再加入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角，香叶，干辣椒，翻炒1分钟，炒出调料的香味。
8.淋入热水，水量要没过排骨，再加入白胡椒粉，大火烧开，煮1-2分钟，盖上锅盖，转小火炖制1小时左右，把排骨烧至酥烂。水量最好一次性加足，如果煮制中途缺水，要加热水，不要加冷水。
9.到时间后，打开锅盖，转大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，待锅内汁收尽后，关火，将排骨盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。
小贴士：
一：排骨焯水时要用冷水，排骨冷水下锅，炖制排骨时，要用热水，不要用冷水。
二：炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑，吃着也不会太甜。
三：炖制时，先大火烧开，再转小火炖制，最后大火收汁。
5. 红烧排骨面条的家常做法？
用料:排骨 500克面条 根据家里人数葱 姜 蒜 适量香叶 八角 各两个老抽 一勺半生抽 三勺料酒 两勺蚝油 一勺白糖 一勺盐 两小勺
红烧排骨面的做法步骤:
步骤 1
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仔排洗净切块，备用
步骤 2
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冷水下锅，加入料酒和姜片放入切好的仔排
步骤 3
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煮沸撇去浮沫，捞出洗净
步骤 4
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将仔排倒入高压锅中，加入四瓣大蒜，五片姜片，两片香叶，两个八角，两勺料酒，三勺生抽，一勺半老抽，一勺蚝油，一勺白糖，两小勺盐和水，高压锅压15分钟，即可。
步骤 5
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锅里加清水煮开，下入条后煮2-3分钟
步骤6
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捞出面条放入碗里倒入烧好排骨汤，即可。
6. 红烧排骨的家常做法？
所需材料：
猪排骨500克
姜片适量
葱段适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
盐适量
食用油适量
清水适量步骤：
将猪排骨洗净，切成小段备用。
热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
加入猪排骨煸炒至表面微黄。
加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。
加入适量的清水，没过排骨即可。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟左右，直到排骨变软入味。
最后加入适量的盐调味，再翻炒均匀即可。温馨提示：
烹饪过程中可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在焖煮前加入少量淀粉搅拌均匀，再进行烹饪。
如果想要颜色更红亮，可以适量加入红曲米或者红酒。
7. 红烧炸排骨家常做法？
用料：
排骨适量、姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，姜适量，桂皮2个，八角两个，香叶三片，干辣椒5个
，干辣椒5支，看自己辣椒不辣的
冰糖5个，生抽3勺，味极鲜2-2.5勺
，耗油2-2.5勺，料酒1碗（米饭碗）
，清水3碗-3.5碗（米饭碗），玉米（可以换成土豆萝卜，不用焯水）
2根
红烧排骨的做法步骤
步骤 1
1.焯水部分，冷水下锅，放适量料酒和姜片，煮开，盛出备用.
步骤 2
1.准备工作：八角2-3个 ，桂皮两个掰成小段，香叶三片，干辣椒5个，小米椒可加可不加都行，姜片适量，冰糖，5块，放到盘子里备用。 2.玉米切段，我用的生玉米，有点懒，放熟玉米也是可以的，如果想放土豆的baby，可以土豆切块，清洗2-3遍，盛出备用就可以了
步骤 3
1.锅中倒油，油稍微热点，放冰糖，准备炒糖色，糖化了有小泡泡的时候快速放入排骨.
步骤 4
1.倒入排骨后迅速翻炒，排骨都挂上糖色放调料
步骤 5
1.排骨都挂上糖色后放香叶，八角，桂皮，辣椒，翻炒均匀
步骤 6
1.然后加入3勺生抽，两勺味极鲜，1.5勺蚝油迅速翻炒入味，多翻炒两下，
步骤 7
1.然后加入2/3的料酒和三碗清水，这里的碗就是我们平常吃饭的米饭碗啦，
步骤 8
1，大概就是这样的
步骤 9
1.然后锅里放入你想加的菜，小火盖盖炖煮30分钟，后面也可以翻一翻，刚好可以看到水量，
步骤 10
揭盖翻下，看水量，水量差不多的时候开大火，我这里大概三分钟左右，然后尝咸淡，我这里是不加盐的，对于我来说，够了，因为生抽，味极鲜和蚝油都是咸的，所以了，大家可以考虑不加盐.
步骤 11
1.汤汁差不多的时候，关火，就可以了.香喷喷的红烧排骨就好啦，
